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石斑鱼的做法大全

文章主题:特种鱼类养殖技术  文章来源:农业百科  ub8优游登陆欢迎您!时间:2021-04-22

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称,又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一,做法常见的有清蒸、红烧等,下面我们就一起来看一看石斑鱼的做法大全吧!

清蒸石斑鱼

【材料】石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽蒸鱼豉油,盐。

【做法】①石斑鱼去内脏去鳃去鳞,剪去鱼鳍和鱼尾,清洗干净,鱼身划2-3刀,放姜和料酒腌渍20分钟左右。②黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。③蒸锅加水烧开,隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右,把蒸出的汤水倒掉,放适量盐,少许白酒,生抽,蒸鱼豉油,撒上洋葱丝,中火续蒸8分钟左右,浇上热油即可。

石斑鱼的做法大全

红烧石斑鱼

【材料】石斑鱼600克,食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,调和油适量。

【做法】①将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用。②锅内放适量油,烧至九成热滑入石斑鱼。③文火煎烧。④两面煎烧至微黄色。⑤放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。⑥烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。⑦装盘,撒上青红椒丝即可。

石斑鱼粥

【材料】石斑鱼400克、泰国香米80克、橄榄葵花籽油适量、鱼露适量、南姜夫适量、清水适量。

【做法】①石斑鱼择洗干净,将鱼肉取出,切鱼片,放入碗中,倒入适量的鱼露腌制10分钟,洗净,沥干。②泰国香米洗净,放入砂锅中,一次性加足适量的清水。③放入石斑鱼的鱼头和鱼骨,盖锅盖,大火烧开。④揭盖,继续煮至米粒粘稠,期间不间断捞起泡沫。⑤见米粒粘稠,放入潮汕特产南姜夫,放入石斑鱼片,煮至鱼片熟。⑥倒入适量的橄榄葵花籽油和适量的鱼露调味。⑦即可关火,上桌享用。

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